回到2006 第84節(jié)（第2頁）

但……

21世紀，那樣的好食材，早就越來越少，差不多已經快要在普通人的餐桌上絕跡。

比如普通人常吃的雞鴨魚肉，和大家小時候吃到的味道還一樣嗎？差遠了吧？

普遍用飼料圈養(yǎng)出來的改良品種，不僅肉質差多了，還有一些異味。

這樣的食材，用所謂的正宗做法，來突出食材的本味，真的好吃嗎？

自從意識到這些，楊星宇就對各種菜肴的正宗做法，不感興趣了。

他開始研究怎么把普通的食材，通過各種烹飪技法和調味料、香辛料，做成美味。

久而久之，他做什么菜，都會想這種做法還能不能調整優(yōu)化？

這樣的習慣，被他延續(xù)到現(xiàn)在做烤鴨、鹵菜。

他有信心等自己的配方最終優(yōu)化結束的時候，他的鹵湯配方就算成不了國內最頂級的，也能說得上一句一流。

而對他這樣的烤鴨店，一流的配方，就已經夠用了。

上午9點多。

宋曉強、程寶發(fā)等人都開著三輪車去各個分店送貨去了。

楊星宇暫時沒事，就吩咐堂弟鐘星飛開始練刀工。

廚師練刀工的方法其實很簡單。

無法是切切切。

用土豆、蘿卜，先切片，再將片切成絲，如果切完了還意猶未盡，那還可以把絲切成末。

練完刀工，這些東西也不會浪費。

自從鐘星飛開始練刀工，大家的午餐、晚餐，基本上頓頓都有蘿卜和土豆了。一開始，大家吃得還挺開心。

連續(xù)吃了一個多星期，有人就忍不住趁著休息時間，指點鐘星飛的刀法了，因為如果能讓鐘星飛早點把刀法練成，大家就可以早一點擺脫頓頓吃土豆絲和蘿卜絲的生活。

廚房里。

楊星宇靠在操作臺上，笑吟吟地看著鐘星飛在那里切切切。

有點想起以前自己在學校練刀工的日子，那時候他總是想著早點切完，早點下課。

心里是挺不耐煩的，總覺得自己前途無亮，做廚師將來能有什么出息？

總覺得自己選錯了專業(yè)。

現(xiàn)在想想，那時候的生活雖然簡單、無聊，卻還真挺懷念的。