回到2006 第21節(jié)（第3頁）

隨后，他給煤爐補上一塊煤，把湯桶重新架在煤爐上繼續(xù)煮。

回到廚房，他開始往大鐵鍋里倒油，準備炸烤鴨。

一桶又一桶大豆油，被他倒進鍋中。

被廚房門外的楊青石看見了，楊青石吃驚地問：“你干什么？這么多油要多少錢?。∧阕鰩字豢绝喴眠@么多油？這生意還能做？”

方小梅聞言，連忙起身，伸頭往廚房里張望。

楊星宇：“沒事！等下炸完鴨子，這油會變得更多，以后不僅不需要再買豆油，而且每個月還能賣一批鴨油。”

方小梅訝然，“鴨油也能賣？賣給誰呀？誰會來買？”

楊星宇往鍋里倒完第四桶油，隨手放下油桶，蓋上鍋蓋，往灶膛口走去，準備點火燒油。

“炸油條的、炸豆腐干的，都會買！他們每天都要用不少油，用鴨油劃算。”

方小梅：“鴨油劃算？多少錢一斤呀？”

楊星宇：“估計兩塊錢一斤吧！不夠便宜，人家不會買?！?/p>

這是他以前跟同事聊天時，聽說的。

鍋里的油溫還沒燒上來，煤爐上的湯先燒開了。

楊星宇把之前碼了味的鴨子，拿去下到湯桶里，繼續(xù)煮，蓋上桶蓋的時候，他瞥了眼手表上的時間。

這只手表，是他大學畢業(yè)后買的。

不是什么名貴手表，也不是買來裝比的，他做廚師，很多菜都需要留意烹制的時間。

因為做菜的時候，烹制的時間長短，直接與火候相關(guān)。

而做菜，火候是最重要的。

暫時沒其它事忙活的楊星宇，來到水池旁邊，幫忙清洗五只鴨子的雜碎。

特別是鴨腸的清洗，他擔心爸媽不知道竅門，就拿來一只不銹鋼盆，把幾幅鴨腸全部裝進盆里，加上料酒、面粉，一遍遍清洗。當年大學實習的時候，他去的是五星級酒店實習。

而五星級酒店對每一道菜品的質(zhì)量把控，是極其嚴格的，稍有瑕疵的菜肴，廚師長不會允許端給客人。

當年他實習的那家五星級酒店，廚師長每天都會坐在傳菜口，每一道菜的賣相，他都要過目，不僅過目，還要拿筷子沾點湯汁品嘗味道有沒有問題。

也是那段時間，楊星宇在耳濡目染之下，養(yǎng)成了嚴格把控菜品質(zhì)量的習慣，包括對食材的清洗。

清洗好的雜碎，被他一一放進鹵鹽水鴨的湯桶中。

看看時間差不多了，他去看了看烤爐中的鴨子。

伸手按了按一只鴨子的表皮，在烤爐的高溫炙烤下，抹了麥芽糖的鴨子表皮，已經(jīng)繃緊，還有點硬硬的感覺。