第101章 我！要開始裝比了?。ǖ?頁）

廚房內(nèi)，煙火氣十足。

蘇明系上圍裙，動作嫻熟。

張若若也穿好了自己的小圍裙，站在一旁，眼睛亮晶晶的，充滿了期待。

“若若，今天咱們要做的菜，有幾道比較考驗功夫?！?/p>

蘇明一邊挑選著食材，一邊溫聲解釋。

“尤其是那個【賽螃蟹】和【口袋豆腐】，對火候和手法要求很高，是客人點名要的！”

“還有那個【三不沾】，更是需要耐心和臂力。”

“你在一旁仔細看，用心學，知道嗎？”

“嗯！”

張若若用力點頭，小臉上滿是認真。

在她心里，舅舅就是無所不能的超人！

“舅舅放心，我一定好好學！”

直播間的攝像頭，早已對準了廚房的操作臺。

水友們翹首以盼。

“來了來了！舅舅的廚神模式啟動！”

“期待g！”

“快看快看！舅舅開始處理雞蛋了！這是要做賽螃蟹？”

只見蘇明取過幾個新鮮的土雞蛋，輕輕磕開。

只取蛋黃，蛋清則另外盛放。

整個動作行云流水，賞心悅目，沒有絲毫拖沓。

蛋黃被快速打散，加入少許淀粉、料酒、鹽，攪拌均勻。

另一邊，他將新鮮的魚肉去骨去皮，快刀之下迅速剁成細膩的魚茸，同樣加入調(diào)料腌制。

“賽螃蟹，關(guān)鍵在于一個‘炒’字。”

蘇明一邊操作，一邊對著鏡頭和若若講解。

“油溫不能太高，要用滑炒的方式，讓蛋液和魚茸呈現(xiàn)出類似蟹黃、蟹肉的質(zhì)感和色澤。”

“火候稍微一大，就老了，口感全失?！?/p>

張若若聽得連連點頭，眼睛一眨不眨地盯著舅舅的手法。

好快，好帥！

熱鍋，倒油。

蘇明手腕輕輕一抖，油均勻地鋪滿了鍋底。

待油溫升至恰到好處，先下入姜末爆香，隨即倒入蛋黃液。