辭職后：我靠種田養(yǎng)活仙門 第62節(jié)（第1頁）

“沒問題的，今天除夕啊，都要吃年夜飯的，等到出門逛夜市燒頭香肯定已經(jīng)很晚了?！?/p>

這豆腐花做起來還不算太復雜，剛好飯莊里有磨也有大鍋。

為了口感更佳細膩，姜停云先在水下輕輕搓揉，去除掉了黃豆的表皮，表皮很輕，水一沖，就浮起來飄走了。

她這才端著黃豆去后院石磨，和之前做鳳凰豆腐一樣，往那磨盤孔用一比一的比例倒清水及泡好的黃豆。

“掌門，我來推磨！我的力氣現(xiàn)在可大了！”

金非凡接過了手。

“行?！?/p>

那金非凡為了表現(xiàn)，飛快地推起了石磨，很是游刃有余，很快濃濃的生豆?jié){就流了出來。

姜停云拿出濾渣的紗布袋反復過濾了幾次，以確?？诟许樆?。

她觀察了下，覺得漿還是太濃了，就又加了點水充分攪拌均勻，倒進鍋里攪拌著煮開。

這煮豆?jié){寧愿時間煮的長一點，看到沸騰了還要再煮幾分鐘，確保豆?jié){都被煮透。

而豆?jié){煮熟，變成豆腐花最關鍵的地方，就在于沖漿。

姜停云拿出早就準備好的內(nèi)酯，內(nèi)酯里的葡萄糖酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)會發(fā)生凝固反應，就成了豆花。

這東西有的地方也會用石膏水來替代，要論爽滑程度肯定石膏水做出來更好，不過她覺得憑著自己的天賦，用內(nèi)酯肯定也能精準把握口感。

姜停云取了些內(nèi)酯，又加入了一點奶粉，一點熟豆?jié){攪拌均勻。

然后將完全撇去了浮沫豆皮的熟漿一次性沖倒進內(nèi)酯粉漿里，蓋上保鮮膜靜置一段時間，這豆?jié){慢慢凝固，就成為美味的豆花。

姜停云用同樣的辦法，做了滿滿兩大桶的豆腐花，那豆花看上去十分光滑細嫩，一絲酸味也無，做的十分成功。

一時間，整個飯莊都是濃濃的豆子香氣，完全沒有夾雜什么豆腥味或者酸澀味，反而醇香極了。

晚飯明明吃的很飽，但是姜停云此刻被這香氣勾的也有點饞了。

“我先試試味哈。”

她拿了個勺子就給自己淺淺挖了幾勺豆腐花，又美滋滋地倒了些桂花蜂蜜進去。

一口放進嘴里，嘴巴都來不及感覺到味道，就細嫩的豆花就滑溜進了肚子里。

回味是悠揚的桂花香氣，一點點豆腥味都沒有，真是又嫩又滑，美味極了！

她回過神，卻見祝麗麗正一臉復雜地看著她。

“怎么了？要吃自己盛！”

祝麗麗不好意思地說道：“掌門，這甜豆腐花真的好吃嗎？感覺好怪啊?！?/p>

“我也想象不出來那個味道，豆花不都是咸咸辣辣的嗎？”金非凡也是一臉奇怪。。

姜停云捧著空碗直接傻眼：“?。磕銈冞@流行的是咸豆花？”

瓊花派眾人齊齊點頭。

姜停云一拍腦門，自己真是傻了，擺攤前竟然忘了做市場調(diào)研，她自個從小就愛吃甜豆花，沒有想到這邊竟然愛吃咸的。